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浙江遂昌采茶人:十年如一日做表里如一的好茶

來源:  作者:   發布日期:2017-09-06 08:11:27
文章簡介:  中新網麗水9月5日電(記者 奚金燕 實習生 吳平 通訊員 葉艇)在快節奏的當下,人們吃的是快餐,喝的是速溶咖啡,住的是快捷酒店……種種的一切似乎都在說明,曾經那

中新網麗水9月5日電(記者 奚金燕 實習生 吳平 通訊員 葉艇)在快節奏的當下,人們吃的是快餐,喝的是速溶咖啡,住的是快捷酒店……種種的一切似乎都在說明,曾經那些用時間“熬制”產品的匠人,已經不再適合這個時代。

泡茶 奚金燕 攝

然而在浙江遂昌縣,就有這樣一位“執拗”的匠人,對于自己的茶,從上山尋覓,到制作加工,他都必須親力親為。他享受著一片片茶葉在自己手中升華的過程,“精益求精,追求更完美”,是他畢生的追求。

泡茶 奚金燕 攝

他就是遂昌縣的采茶人——陳祎民,熟悉他的人都親切地叫他老陳。茶如人生,人生如茶,老陳十年如一日,尋茶、弄茶、制茶,用自己的實際行動詮釋著“工匠精神”。

嗜茶如命 爬遍山頭只為尋得好茶

十年前,老陳剛過而立,本想著找點生意做一做,可不知為何,偏偏和茶“懟”上了。這或許和他孩童時的記憶有關,老陳回憶道,小時候,他家門口有一片上百年的老茶樹林,父親常常架著梯子在上面采茶,那茶樹高高的,以至于直到今天都難以忘記。

老陳制茶用的還是傳統土辦法。奚金燕 攝

之后,老陳便弄起了茶,還有這間遂紅茶軒。茶樓不大,算上后邊的倉庫,也不過70余平方米,但小小的空間,卻被老陳打理得干干凈凈。

“客人來了,總得坐下來喝杯茶吧。”老陳說,喝茶是要環境的,茶樓如果太臟,沒人愿意來。所以,他的茶樓總少不了客人。

一盞好茶,一生情懷。在眾多茶之中,老陳獨愛野茶,而且必須是高山上的野茶。在他看來,野茶、荒茶好在自然,內里干凈,不像市場上賣的,很多都不純正。

老陳隔三差五就去山里尋茶 奚金燕 攝

但野茶難覓。因此,老陳每隔一段時間就要去山里尋茶。

尋茶不是一件容易的事。老陳說,最怕的不是翻山越嶺,而是怕撲了個空。鞋磨破,花費四五個小時爬上山,結果看不到一絲茶跡,著實讓人難以接受。

但老陳樂在其中,偏偏喜歡這份“苦差事”。嗜茶如命的他,幾乎把遂昌一半的山都爬了個遍,只為找到新鮮的好茶。所幸,天公作美,多山的遂昌縣,野茶也多,不至于讓老陳每一次都撲空。

表里如一 用心做茶一步一個腳印

老陳骨子里其實是個安靜的人,話不多,也不愛熱鬧,整天只知道弄他的茶,用他妻子的話說,這人就是個茶精。所以,對于他的茶,就連名字都要好好琢磨。

在以前,他把遂紅茶叫做“老家”、“金眉”,字里行間流露著淡淡的鄉愁?,F在,他又把遂紅茶叫做“大野”、“小野”,一大一小,又像以隱者自居。

在老陳看來,茶品如人品,想看一個人,就看他喝茶。

三杯下來,對方說的,手上做的,老陳多少總能看出點東西。有時候,對上眼了,不過三分鐘,就能稱兄道弟,對不上眼的,話不投機半句多,下回別人也不一定想來。老陳說,他的茶友雖不算很多,但個個都是值得交的。

掩于青山綠水間的好茶 奚金燕 攝

在制茶上,老陳也有講究。雖然用的還是傳統土法,萎凋,揉捻、發酵、烘焙,但每一道工序,老陳都親自“上陣”把關。

“起初覺得自己的茶比誰都好,后來各種茶喝多了,就總覺得還差點什么。”老陳坦言,這兩年,他拜訪了不少茶師,也學到了很多新花樣,有時候回來,也會嘗試著在工藝上搞點創新,成功過,也失敗過,但遂紅茶的品質卻是一年好過一年。

“爭取每年都有所進步。”老陳很認真地說。

對于做茶,老陳心里有個堅持,就是要表里如一。

掩于青山綠水間的好茶 奚金燕 攝

其實很難,老陳坦言,即便他已經做了近十年的茶,而且遂紅茶也已經連續兩年拿下全國名茶評比一等獎,可他的茶仍不足以被稱作很好。但他會堅持,一步一個腳印,每一次都盡可能前進一小步,“等到哪一天,人們看到我的茶,就像看到我一樣,那才叫‘真本事’。”(完)

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